这款的可乐鸡翅因为加了杨梅果酒,多了一份清新口感。油只用一点点防粘,煎好鸡翅时如果发现出油太多要倒掉,否则会腻口。同样原因葱也不合适加入烧制。 这款鸡翅加了少许生抽和老抽,更下饭,菜品颜色也更好看。但可乐鸡翅还是以口感甜香为主,所以酱油量宜少。
水烧开,入翅中汆一下过冷水洗净
用牙签在鸡翅上戳几下易入味
热锅,下一点点油,加入姜丝和蒜片炒出香味
倒入鸡翅,脂肪多的一面朝上先煎片刻让它出油上色
翻一面再煎。这时如果鸡翅比较肥会出油比较油,那么倒掉不要
倒入杨梅果酒。盖上锅盖,焖一分钟入味
加入小半勺生抽和几滴老抽,下花椒,最后倒入可乐,量以满出鸡翅一点
盖上锅盖烧至汤汁浓稠时开锅,再烧片刻留少许汁时关火,装盘,再把少许汁浇到鸡翅上
可乐最好买可口可乐,如果用百事可乐菜品颜色会暗沉
可以添加等量白酒代替果酒
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